①목심

구입요령 : 연한 핑크빛이 돌고 윤기가 나며 살이 탄력이 있는 것이 신선한 것이다.

궁합음식 : 연근

용도 : 구이, 볶음, 편육

②등심

구입요령 : 고유의 색상과 광택을 가지고 있고, 웅취가 없는 것이 좋다.

궁합음식 : 부추

용도 : 돈가스, 탕수육, 스테이크

③안심

구입요령 : 돼지고유의 색상과 광택을 가지고 있고, 웅취가 없는 것이 좋다.

궁합음식 : 표고버섯

용도 : 돈가스, 스테이크

④앞/뒷다리

특징 : 살집이 두터우며 육색이 짙고 지방이 적은 편이다. 스페인 '하몽', 이탈리아 '파르마햄' 등 고급 햄의 재료로 각광받는 부위로 건강에 신경쓰는 사람들에게 인기가 있다.

용도 : 불고기, 장조림, 샤브샤브, 찌개, 구이

⑤삼겹살

구입요령 : 하얀 지방과 붉은 살코기 부분이 선명하게 줄을 이루고 있는 것을 고른다. 기름은 하얗고 살코기 부위는 선명한 핑크빛을 띠는 것이 신선하다.

궁합음식 : 마늘

용도 : 구이, 편육, 볶음

⑥갈비

구입요령 : 고기가 핑크빛을 띠면서 결이 매끈하고 탄력이 있는지 살펴보고 기름이 많지 않은 것을 고른다.

궁합음식 : 감자

용도 : 구이, 바비큐